Na infância depois dos 95 anos, não havia necessidade de um dólar e um saco de peixe seco.
Da loja do ensino médio ao supermercado universitário, até agora, você ainda pode ver um dólar e um saco de peixe seco em frente às prateleiras de lanches ou caixas nos principais supermercados.
Quando eu era criança, eu tinha apenas 80 centavos de dinheiro. Não era barato embalar um peixe pequeno seco por alguns dólares.
Depois de crescer, glúten picante, água feliz da casa gorda, batatas fritas todas cutucadas várias ondas de preço, e o gosto infantil do pequeno peixe picante ainda vende por apenas 1 yuan. Esteja com pressa. No desconto de promoção da plataforma de comércio eletrônico, compre uma média de apenas alguns centavos, mas também entrega grátis.
Algumas pessoas têm uma profunda suspeita de que o peixe seco por 1 yuan e 1 saco não será o peixe aposentado que se alimenta da pele morta nos pés da loja de terapia de peixe, certo?
O peixe seco aromatizado por 1 yuan e 1 pacote realmente esconde muitos segredos que você não sabe.
Quanto custa um pacote de peixe seco por 1 dólar?
Seja um grande amigo ou uma criança, ninguém resiste à tentação dos lanches.
Abra o saco de embalagem de vácuo do tamanho de palma de peixe com sabor seco, e você pode ver o peixe seco coberto com molho amarelo dourado, que é oleoso e tem uma fragrância de molho tangy.
Para quem gosta de comida picante, a coisa mais maravilhosa é o sabor picante ou picante de peixe seco. Depois de uma mordida, a fragrância fresca única e textura mastigada de peixe seco, e a dormência e refrescante de pimenta e pimentão no molho, tudo explodiu na boca.
Um pacote de peixe seco por 1 yuan é originalmente um pequeno pacote independente de apenas dez gramas. Quando eu estava perseguindo o drama tarde da noite ou estava entediado para trabalhar horas extras, eu abri saco após saco e não conseguia parar em tudo.
Quanto os chineses gostam de comer esses peixes secos?
Na plataforma de e-commerce, procure por "Little Spicy Fish", e você pode encontrar pelo menos mais de 30 marcas de peixes secos com sabor, como What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui e assim por diante.
No que diz respeito aos supermercados são mais comuns e populares nas plataformas de e-commerce, "Jinzai Flavored Dry Fish", a capacidade de produção anual de sua empresa-mãe pode chegar a 18.000 toneladas [3].
Que conceito é esse?
Um pacote de peixe pequeno seco por 1 yuan, com um peso líquido variando de 8g a 15g. Mesmo que estimemos uniformemente com 15g, esta pequena empresa de peixes secos sozinho vende cerca de 1,2 bilhão de pacotes de peixe seco a cada ano [3].
A pequena empresa de produção de peixes secos não está lucrando quando vende tão quente?
Na verdade, não.
Qual é o preço da ex-fábrica de um pacote de peixe seco?
De acordo com o prospecto da Huawen Foods, empresa-mãe da Jinzai Xiaoyu em 2019, a Jinzai com sabor Xiaoyu é vendida a distribuidores contratados a um preço de 44,76 yuan por quilograma [3].Contando- o, o preço da ex-fábrica de 1 pacote de peixe seco Jinzi (15g) é de 6 centavos e 7 centavos.
Se você pegá-lo novamente, o preço ex-fábrica de peixe seco por 6 centavos e 7 centavos por pacote realmente custa apenas 4 centavos e 4 centavos. Entre eles, o custo da matéria-prima do peixe seco,que é o protagonista, representa 70%, o que é cerca de 3 centavos [3].
O custo é de apenas quatro centavos, e o peixe seco ousou vender por 1 yuan. É caro?
Na verdade, a margem de lucro bruto do peixe com sabor seco é de apenas 34,74%, o que definitivamente não é um grande lucro.
Para cada pacote de peixe seco seco vendido aos distribuidores, o fabricante de peixes pequenos secos pode obter um lucro bruto de 2 centavos e 3 centavos do preço da ex-fábrica de 6 centavos e 7 centavos. Os 2 centavos e 3 centavos também são deduzidos de impostos, água e eletricidade, taxas de administração financeira, depreciação e outros custos.
Comparado com a margem de lucro bruto da Primavera de Nongfu e da Coca-Cola de mais de 60%, o peixe seco com sabor só pode ser considerado como "pequeno lucro".
Lanches de pequeno porte, como peixe seco, são vendidos principalmente em um modelo de vendas com vendas diretas como suplemento. O fabricante primeiro irá produzi-lo e vendê-lo a um distribuidor cooperante. Em seguida, é vendido por distribuidores para subexpretradores ou hipermercados, redes de supermercados, pequenas lojas, etc. para venda no varejo [3].
O preço de 1 yuan realmente reserva margens de lucro para cada nível de revendedores e o terminal de varejo final, de modo a garantir a estabilidade dos canais de vendas e impulsionar os revendedores a ajudar a marca Xiaoyu a aproveitar a participação de mercado [3].
No final, há 1 dólar de peixe seco exibido nas prateleiras dos principais supermercados e lojas, tentando você pagar por isso.
Peixe seco que custa alguns centavos, você pode comê-lo com confiança?
Depois de saber o custo de 1 yuan e 1 pacote de peixe seco, outra pergunta tem permanecido em minha mente.
O custo da matéria-prima é tão baixo que o sabor do peixe seco é ultrajante. Que tipo de peixe é usado? Tão barato, é realmente o tipo de peixe aposentado em spas de peixe que os internautas especulam?
Não se preocupe, além da semelhança em forma corporal, o peixe seco perfumado não pode vencer o "peixe beijo" que come pés em spas de peixe.
Os peixes em spas de peixes que se alimentam de pele morta em seus pés crescem assim, como uma versão reduzida de carpa, coberta com escamas azul-pretas[1], pode sobreviver em água doce e pode ser cultivada artificialmente[2]:
E o pequeno peixe seco que você comprou por 1 yuan e 1 pacote contém genuínos "frutos do mar".
Se você está comprando lanches de peixe seco aromatizados em supermercados ou em plataformas de e-commerce, você pode ver palavras como esta na lista de ingredientes ou folheto:
Alguns dizem "peixe seco macho", alguns dizem "peixinho macho", alguns dizem "anchova", e alguns simplesmente escrevem "peixe marinho".
Não se engane pelo nome. A matéria-prima do peixe seco aromatizado não é "peixe macho, seco e não crescido jovem".
Na embalagem do lanche, por causa da tecnologia de processamento de alimentos, o peixe seco é beliscado, aletas removidas e cobertas com molho. Mas se você observar com cuidado, você ainda pode encontrar que tabdômen herdeiro tem uma linha longa azul-preto ou prata-branco iminente, assim:
Esses fios longos não são os intestinos como parasitas, fios de camarão ou toxinas acumuladas, mas as "tatuagens" transportadas pelos peixes pequenos como matérias-primas [6].
As matérias-primas do peixe seco podem ser divididas em duas categorias principais.
Se você comer peixe seco da marca Jinzi [3], então sua diádade realmente se parece com isso:
Este bebê magro e liso, com barriga branca e focinho pontiagudo, é "Engraulis japonicus", também chamado de anchova japonesa[6].
Se você está comendo peixes secos pequenos da loja Liangpin, o peixe cru não é o mesmo. Eles são brancos e ternos. Eles são chamados de "peixe seco macho"[4], e seu nome científico é "Lado de Kang com pequenos peixes machos (Anchoviella commersonii). [5] [12].
Esses dois tipos de peixes são da mesma família, similares em forma e tamanho, e estão no fundo da cadeia alimentar marinha. Eles podem sobreviver comendo diatomáceas planctônicas e camarões pequenos. Eles são extremamente reprodutivos e podem dar à luz dezenas de milhares de filhotes em uma ninhada.
Por exemplo, anchova. Uma anchova feminina com um peso inferior a 10g e um comprimento corporal de cerca de 10cm tem um tamanho de ovo de 8.000-24.000[6], e um período de desova pode durar mais de 2 meses[8].
A uma temperatura de água de 18-20°C, os ovos fertilizados podem chocar larvas em apenas 48 horas. Eles também crescem muito rapidamente. Tinha apenas 3,55 mm de tamanho ao nascer, do tamanho de um grão de arroz. Após 3, 4 meses, crescerá mais de dez vezes, e o comprimento do corpo será de 4,5 cm a 6,5 cm[6].
Além disso, a base da população de anchovas em si é muito grande, e é um dos peixes marinhos mais abundantes do mundo. Assim, comparado com outros peixes, o preço da anchova que é facilmente disponível em grandes quantidades é muito barato.
Em 2018, o preço de compra do peixe seco Jinzai foi de apenas 15,96 yuan/kg. A maioria é importada da Tailândia e do Vietnã [3].
Isso porque, embora os recursos de anchova da China sejam abundantes, nos últimos anos, os recursos de anchova vêm diminuindo e a captura caiu acentuadamente [7].
Mais importante, as pequenas larvas de peixe de anchova são muito propensas a estragar. A alta atividade de água proteica no intestino da anchova pode causar rápida autolise e degradação de anchova capturada em terra [9].
Entre os pescadores, as anchovas têm muitos apelidos feios, como "lishui podre", "barcos podres", "céu azul podre" e assim por diante [6]. Depois que esses peixes pequenos são resgatados e aterrissados, eles devem ser limpos e expostos ao sol, diretamente secos em peixes pequenos e vendidos aos compradores para evitar a deterioração [3].
Embora existam abundantes recursos de anchova ao longo da costa da China, não há um grande número de áreas de secagem para secagem. Portanto, a Tailândia e o Vietnã tornaram-se a principal fonte de matérias-primas para os lanches de peixe seco com sabor chinês [3].
Inesperadamente, o pequeno peixe seco de 1 peça e 1 pacote não é apenas o peixe real, mas também os "frutos do mar importados" que atravessam o oceano.
Peixe seco aromatizado, alto teor de sódio e alta caloria
Dos bilhões de pacotes de peixe seco vendidos por ano, sei como esse tipo de delícia é delicioso.
O segredo da delícia está escondido na tecnologia de processamento de peixes secos com sabor.
Cada peixe pequeno seco deve ser lavado, encharcado e classificado antes de ser transformado em peixe aromatizado para remover a cabeça de peixe, escória e outras impurezas antes de ser enviado para a panela de óleo. A fritura de alta temperatura dá ao peixe seco uma textura ligeiramente crocante e uma bela crosta cor de caramelo[3].
Marinar é o passo mais crítico, e depende disso para secar peixes pequenos. Use temperos e temperos para halogenar o peixe seco para remover o cheiro de peixe. Depois de remover e secar, misture com diferentes sabores de pó, como picante, churrasco, doce e azedo [3].
O sabor do peixe seco é rico em especiarias e óleo picante, que captura firmemente as papilas gustativas dos "amantes do sabor pesado". É tão picante que a ponta do nariz está suada, e um pacote após o outro é agradável.
Enquanto a tecnologia de processamento de alimentos injeta a alma no peixe seco picante, também o torna menos saudável.
A qualidade nutricional da anchova fresca em si não é ruim. O teor de proteína bruta e gordura bruta de peixes adultos é maior do que o de peixes de água doce comumente comidos, como tilápia e croaker amarelo grande. Também é rica em ácidos graxos insaturados e elementos minerais que são benéficos para o corpo humano [11].
No entanto, desde que deixou o oceano e foi exposto ao sol, a exposição ao sol de alta temperatura tirou os nutrientes orgulhosos do peixe, e proteínas, elementos de traço e ácidos graxos trans foram continuamente perdidos com a exposição [13].
Mais importante, é realmente salgado!
O sal é a chave para a preservação de peixes pequenos secos. Uma certa concentração de sal pode retardar o crescimento de bactérias e moldes estragados.
Anchova é um peixe de água salgada e será ainda mais conservado para armazenamento e transporte. O teor de sal de 10-15% dos peixes secos pode efetivamente inibir a deterioração [13].
Como a matéria-prima em si, já é salgada.De acordo com a tabela de composição nutricional de 100g de uma determinada marca de peixe seco, o teor de sódio é de até 1602 mgs, o que equivale a 4g de sal [14].
A Organização Mundial da Saúde recomenda que os adultos consumam menos de 5 gramas de sal por dia.Caso contrário, uma dieta de alto sal causará pressão alta e aumentará o risco de doenças cardíacas e derrame [10].
Alguns pacotes de peixes secos, juntamente com a ingestão de sal na dieta diária, podem facilmente exceder o padrão. F secoos peixes lavored são devidamente classificados como "lanches de alto teor de sódio".
Não só isso, o peixe seco tem muito óleo e proteína, e depois da fritura de alta temperatura, alguns pacotes de peixes secos são comidos, o que equivale a uma poderosa bomba calórica.
As calorias vêm principalmente de gordura, proteínas e carboidratos. As calorias de 100g de peixe seco aromatizado são cerca de 391 calorias, o que equivale às calorias de 3 pequenas tigelas de arroz de 100g (130 calorias), e 2,8 garrafas de 330ml de água feliz da casa de gordura.
2 pacotes de peixe seco são apenas 30g, e as calorias estão prestes a alcançar as calorias de uma pequena tigela de arroz ou uma garrafa de 330ml de Coca-Cola.Cada camada de gordura na barriga dos amantes de peixes sabor tem o crédito pela boca cheia de peixes secos ao perseguir o drama tarde da noite.
No entanto, de vez em quando, um pacote de peixe seco ainda é muito perfumado. Afinal, a felicidade que um adulto pode comprar por 1 yuan não é muito.